Amarant

Amarant(h) ist eine 60-70 Arten umfassende Gattung aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse und gilt als Pseudogetreide.
Die Samen können gelb, rot, schwarz, braun oder milchigweiß sein.

Der Eiweißgehalt liegt mit 15% höher als bei den meisten Getreidearten, ebenso aber auch der Fettgehalt (10%). Außerdem enthält Amarant ca. 60% Kohlenhydrate und 12% Ballaststoffe. Es ist reich an Calcium, Magnesium, Eisen und Zink.

 
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ernaehrung/koerner/amarant.txt · Zuletzt geändert: 2014/05/16 22:01 von mmotchen_gmx.de
 
 
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